Crema de naranja
Para los meses fríos del año, una original forma de tomar vitaminas.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 naranjas
- 400g de zanahorias
- 1 cebolla
- 750 ml de caldo vegetal
- pimienta negra
- aceite y sal
Después de pelar y picar finamente una cebolla, se lavan y cortan las zanahorias en rodajas muy finas. Se mezclan entonces ambos ingredientes en una sartén, cocinándolos con un chorrito de aceite de oliva a fuego durante 5 minutos.
Pasado este tiempo se añade una naranja -previamente picada-, el caldo vegetal, la pimienta negra y la sal marina a la sartén, removiéndolos bien antes de taparlos y dejarlos cocer, a fuego lento, media hora o hasta que las zanahorias estén blandas.
A continuación, se apaga el fuego y, cuando la sopa empiece a estar fría, se bate hasta conseguir una crema espesa. Por último, se calienta de nuevo y se sirve inmediatamente adornada con cilantro finamente picado.
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